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預防食品中毒，漢堡肉、絞肉、重組肉等肉品，應烹調至全熟供應
{{ $t('FEZ001') }} 郭主恩營養師
{{ $t('FEZ002') }} 學務處|
依據中華民國113年6月19日屏府教前字第1135011786號函
轉知供應漢堡肉、絞肉、重組肉等肉品時應注意事項
一、生及未經煮熟的肉類可能存在有害病原菌，如腸出血性
大腸桿菌(大腸桿菌O157:H7)可引起急性腎衰竭甚至死亡。
二、當肉類絞碎時，生肉表面的病原菌會散布至整塊肉餅，
增加食品中毒風險。
三、國際間偶有民眾食用未全熟之重組肉、絞肉、漢堡肉等
食品，致引起腸胃道感染、腎臟衰竭等嚴重症狀，並出現
死亡個案之食品中毒事件。
四、為確保民眾飲食衛生安全，餐飲業者應遵循預防食品中毒
五要二不原則，且「漢堡肉、絞肉、重組肉等肉品，應烹調至
全熟供應」，並避免生食肉品，預防食品中毒案件發生。
營養師 郭主恩 敬啟 113/07/03
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{{ $t('FEZ004') }} 2024-07-03|
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